看了大家的评论,说说我是如何一次性成功的。西米我各抓了一把,分别用凉水、开水各试了一次。不管凉水泡或是开水泡肯定西米都会散开。西米也不讲什么品牌,我的就是菜市场粮油店买的4元/斤。干红豆因为太硬,故用高压锅压到软烂,自己觉得合适就好。西米用水泡,我是先备水后倒西米下去,水刚好没过西米面就好。然后放那泡一个小时,西米会把水份吸干。看了大家评论西米遇水散,散是正常的,不散蒸熟了怎么会形成糕体状呢?糕体本来就是不规则的,更不可能是像西米一样圆形的。作者用西米其实是要制作西米的淀粉。红豆高压锅倒出沥干水,西米没水倒我直接用,红豆、西米、白糖搅拌均匀,直接端到单位的职工食堂,用食堂的蒸饭箱蒸,这大概就是成功的最大因素。因为职工食堂蒸饭箱的火力够,并且时间长,不局限20分钟。所以端出来是成功的。如果端出来西米有白点,说明蒸汽不够猛,食材配比要减量。因怕做太多吃不完我制作的比例是干红豆250克、干西米250克、白糖200克。统一按作者的食材量减半做的实验。这个量做出来以后,一家五口吃不完。口感Q弹,小孩喜欢。