南瓜面团用料: | |
熟南瓜泥 | 320克 |
高筋面粉 | 500克 |
白糖 | 30克 |
干酵母 | 4克 |
盐 | 1克 |
全麦面团用料: | |
全麦高筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 260克 |
白糖 | 40克 |
干酵母 | 4克 |
盐 | 1克 |
椰子粉 | 20克 |
椰蓉馅: | |
椰蓉 | 60克 |
椰子粉 | 20克 |
白糖 | 50克 |
椰漿(也可用鸡蛋代替) | 2汤匙 |
黄油 | 20克 |
南瓜去皮、切片蒸熟,趁热用不锈钢汤匙压成泥。
将南瓜面团所有用料和成光滑
面团,盖保鲜膜发酵1小时。
将全面面团所有用料和成光滑面团,盖保鲜膜发酵1小时(图中发酵发太高粘住保鲜膜,撕下来面团变得难看了哈)。
将椰蓉馅所有用料搅匀备用。
全麦面团排气揉实靜置20分钟,分成3份,取其中1份压薄成长方
形,在表面刷上一层薄薄的黄油,均匀撒上1/3椰蓉馅。
南瓜面团排气揉实靜置20分钟,分成3份,取其中1份压薄成长方
形薄片,盖在全麦面片上面。
用面杖在上面轻轻压平,切成8份。
每份用刀在中间切4条纹,两头不要切断。
双手拧紧两头,往相反方向捏成麻花状,打1个结往下收紧,放入蒸锅。
醒发20分钟。
清水下锅,开高火蒸沸水,再蒸15分钟就熟了,10分钟后翻锅盖取出。