熟透的西红柿,1个,洗净切小块。不吃西红柿皮的同学可以把皮去掉再切块。去皮的方法很简单,西红柿划十字(在尖的那头)用热水烫25秒,捞出来剥皮再切块。
平底锅加热,加凉油。等到油热,(手放在锅上方可以感受到热气,小心烫到自己),不必等到油冒烟。加入切好的西红柿块,翻炒,闻到西红柿的香味可以加点水。然后调小火,慢慢把西红柿的汁儿熬出来。等到汁水变红,蒸发得没剩多少了,用平常吃饭的碗量一碗水(不要太满),加到锅里,坐等汤开。
等汤开的这段时间,可以开始准备面疙瘩。用手抓一把面粉,放入盘里,一点点加凉水进去,一边加水一边用筷子直线轻轻搅拌,小小面疙瘩就做好啦。(千万不要顺时针/逆时针搅拌,因为这样只会得到一团面团......)
西红柿汤滚了之后,把做好的面疙瘩一点点加到锅里,慢慢搅拌,防止面疙瘩黏在一起。等到汤开,把鸡蛋打散,蛋液倒入汤里,待蛋花凝固一下再搅拌,这样的蛋花比较大,爽吃又好看。
尝味,一点点加盐,如果西红柿味道不够酸,可以加几滴醋,不喜欢太酸的话就不用加醋啦。
出锅,开吃!