家常快手酱茄子

茄子洗净，去蒂。细长的淡紫色茄子是比较好的，很嫩，味道也更好。

茄子切条，不要太厚哦，太厚入味比较慢，而且更吸油。

五花肉切片，不爱吃肥肉的可以切薄一些，吃起来就不会太腻了。

蒜切末

锅内倒油，热锅凉油，比平时炒菜的油多一点就可以了，不必太多，太油也不健康嘛！五花肉下锅，加生抽，老抽翻炒。五花肉上色后放入茄条翻炒，改小火，慢煎。茄子会慢慢把吸进去的油渗出来。等茄子全部变软，放入黄豆酱翻炒。

小火煸炒，勤翻一下，小心糊掉～要出锅前，加入蒜末，改大火，闻到蒜香味，出锅。