松软奶香吐司

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奶香四溢,松软可口的吐司面包,是我们家的超爱!朋友们也很喜欢旺妈做的这款面包!

用料  

汤种高筋粉 20g
汤种凉水 80g
主面团
高筋面粉 250g
酵母 5g
牛奶 30g
细砂糖 40g
淡奶油 20g
全蛋液 40g
3g
无盐黄油 25g

松软奶香吐司的做法  

  1. 将汤种的水和面混合均匀,然后隔水加热至六七十度,不断搅拌直到成稀面糊状态,注意一定不能温度过高!

    松软奶香吐司的做法 步骤1
  2. 牛奶,淡奶油,鸡蛋液,酵母先放,然后再放入细砂糖,高筋面粉,

    松软奶香吐司的做法 步骤2
  3. 后盐法放入盐,带面团成形后加入回温切块儿的黄油,面包机两次和面程序后形成的面团基本就是所说的拉膜阶段了!

    松软奶香吐司的做法 步骤3
  4. 一小时左右,待面团发酵两倍大时取出,按揉排气,将面团分成三等分,用保鲜膜盖住,再静置十分钟

    松软奶香吐司的做法 步骤4
  5. 用擀面杖擀成鸭舌状再卷起,三个面团都卷好后再静置十分钟

    松软奶香吐司的做法 步骤5
  6. 重复之前的步骤,将卷好的面团放在预热150度的烤箱里,(关掉烤箱电源)吐司盒加盖,底层放一碗热水,大约一小时后,面团发酵至八分满时就可以烤了

    松软奶香吐司的做法 步骤6
  7. 180度40分钟,出炉够立即倒扣

    松软奶香吐司的做法 步骤7

小贴士

汤种面糊的制作不要温度过高,防止面糊烫熟!
根据面团的软硬程度适当调整液体量或添加面粉,因为不同面粉吸湿性不一样

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

松软奶香吐司相关分类

该菜谱发布于 2015-05-16 07:21:53
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松软奶香吐司的答疑

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