下厨房用户_bdcfg
豉油皇鸡脚
8.0
综合评分
14
人做过这道菜
豉油皇鸡脚是我以前在外面吃宵夜最喜欢点的菜 ，后来朋友给了我这个方子后就再没在外面点过这个菜了 ，而且做出来比外面的味道还好 ！
自始家里冰箱的冷冻室里长期都放着鸡脚，正餐的菜 ，看电视时的零食 ，下酒的小菜 ～～百吃不腻喔 ！
酱油汁还可以要来卤鸡翅呀 ，卤蛋呀 ，卤肾尾呀 ，卤大肠呀 ，卤鱿鱼筒呀 …… 味道都是杠杠滴 。
自始家里冰箱的冷冻室里长期都放着鸡脚，正餐的菜 ，看电视时的零食 ，下酒的小菜 ～～百吃不腻喔 ！
酱油汁还可以要来卤鸡翅呀 ，卤蛋呀 ，卤肾尾呀 ，卤大肠呀 ，卤鱿鱼筒呀 …… 味道都是杠杠滴 。
用料
| 鸡脚 | 适量 |
| B 酱油 | 500克 |
| C 水 | 1000克 |
| A 蒜 切片 | 10粒 |
| A 姜 切片 | 5片 |
| A 葱 切段 | 5棵 |
| A 洋葱 切条 | 半个 |
| A 香芹 切段 | 1棵 |
| A 香菜 切段 | 5棵 |
| B 八角 | 1粒 |
| B 香叶 | 2片 |
| B 桂皮 | 1小块 |
| B 冰糖 | 1小块 |
| B 老抽 | 调色 可不加 |
| B 味精 | 少许 |
| B 鸡精 | 少许 |
| 煲汤用的纱布袋 | 一个 |
豉油皇鸡脚的做法
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热锅 ，倒入适量的油，待油热后倒入材料A炸成金黄色 ！炸好后的香料装入煲汤袋备用 。炸香料的油也装起备用 。（香菜和葱易熟，晚几分钟放）（油的量以没过材料A即可 ）
-
将食材B全倒入锅内煮开 ，食材B煮开后 ，放入食材C（水1000克）、炸好的香料 、炸香料的油 。大火煮开后换小火煮15分钟左右，香料煮出味即可 ！
-
鸡脚剪去指甲 ，放进酱油汁里泡十五分钟 ，上盘够淋点麻油 ，味道会更好喔 。甩大排档的卤鸡脚九条街 。(≧▽≦)
小贴士
酱油汁可以重复使用 ，每次用完后重新煮开 ，不用的时候也要每天煮开一次 。我们家的酱油调一锅可以用三四个月 ，淡了就加点酱油或盐 ，而且酱油是越泡越香的。也可以把用完后的晾凉后装盒子丢冷冻室里，用的时候拿出来解冻就好了 。
关于鸡脚的颜色 ，刚调好的酱油汁的颜色会淡点 ，后面越泡颜色会越深的 。
卤大肠和肾尾的话，大肠和肾尾整理干净后要放到开水绰一下水 。
关于鸡脚的颜色 ，刚调好的酱油汁的颜色会淡点 ，后面越泡颜色会越深的 。
卤大肠和肾尾的话，大肠和肾尾整理干净后要放到开水绰一下水 。
