轻乳酪蛋糕

准备所有的材料，称好，后面才不会手忙脚乱的

将50g奶加入奶酪隔水融化，手动打顺滑，这个过程水温基本维持60度既可以

逐个加入鸡蛋

加入鸡蛋后颜色会变的越来越美丽，记住水温不能高，并且动作要快

加入淡奶油和鲜奶，筛入低粉和玉米淀粉，全部加入之后是这样的

会有些颗粒，所以拿个面粉筛过滤两遍

这步就是筛完之后这样

打发蛋白，加入糖，分三次，打发之前将柠檬汁加入，打发介于湿性发泡和干性之间的那个阶段，这个我好像弄的不是太好

加入三分之一的蛋白，用切半的手法

再返回蛋白继续切半

隔水烤，先用180度，半小时，再降温150度70分钟，我家的烤箱温度有时候不准，我也是跟着感觉烤，总之出来味道好就行，根据自己的烤箱来决定，我这个是卡士的50L烤箱，小的烤箱温度跟这个不一样，自己慢慢琢磨！虽然写的复杂，但是其实很简单，这个方子也是一位烘焙达人给我的，一直就是在搅拌嘛！

味道不错

一口就忘记很多烦心事儿