华太
葱油烙饼
7.9
综合评分
82
人做过这道菜
烙饼是婆婆的拿手绝活，动作麻溜，成品层次分明，学了两三次，看着简单，真正做到里面有层次也真不容易！
用料
葱油烙饼的做法
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鸡蛋敲入面粉，加温水揉成面团，放温暖湿润处醒一小时，取出揉成光滑面团！
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将面团擀成一张大薄饼，薄厚均匀，依次抹上油、盐、葱花，油和盐掌握好量，不能太多，也不能太少！
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将面饼从一端缓缓卷成一条长形，轻轻捏一下，然后用刀切或是用手揪都可以，我是直接用手揪的，差不多同等份量的小面团，手拿住两个口子，顺时针拧一下！
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案板上撒点干粉，用擀面杖将小团擀成面饼，这时如果油太多就会很粘，所以要适量！
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平底锅小火加热，放油，放面饼，煎至两面金黄即可！（此过程忘了拍照）
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成品！
小贴士
1.油的量很关键，对之后的小面团成型有直接关系，刷薄薄的一层就好！
2.煎的时候不要经常翻动，如果面饼做的好，会看到小泡泡鼓起，切勿用铲子按压！
2.煎的时候不要经常翻动，如果面饼做的好，会看到小泡泡鼓起，切勿用铲子按压！
