日食记【手冲咖啡】

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在不同的心情下,同样的咖啡,会有不同的味道。

用料  

咖啡豆
手磨摇豆机
滤纸
滴滤杯
手冲壶

日食记【手冲咖啡】的做法  

  1. 研磨咖啡豆,手冲的咖啡豆粉不宜磨的过细。20g豆子=300ml原液。

    日食记【手冲咖啡】的做法 步骤1
  2. 将滤纸折为三角漏斗状。

    日食记【手冲咖啡】的做法 步骤2
  3. 折好的滤纸放入滤杯中,倒入90-95度热水润湿。一来可去除滤纸上的味道,二来可以温一下杯子,防止咖啡突然遇冷变酸。滤过水后要倒出。

    日食记【手冲咖啡】的做法 步骤3
  4. 闷蒸。咖啡粉磨好倒入滤纸中,热水冷却至85-92度左右时,从距离滤杯上方约15公分处注入热水,水没过粉即可,等待20秒。

    日食记【手冲咖啡】的做法 步骤4
  5. 继续注水,从中心开始画圆圈注入,水流细而慢,萃取充分。

    日食记【手冲咖啡】的做法 步骤5
  6. 以20g咖啡萃取300ml液体的比例为准,到达咖啡液萃取量,马上移走滤纸。手冲黑咖啡完成。

    日食记【手冲咖啡】的做法 步骤6

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