Daniel丹
伯爵红茶巧克力蛋糕
1
人做过这道菜
用料
| 8寸巧克力戚风或者海绵蛋糕 | |
| 1.牛奶巧克力 | 125g |
| 黑巧克力 | 25g |
| 淡奶油 | 80g |
| 黄油 | 8g |
| 2.白巧克力 | 40g |
| 淡奶油 | 15g |
| 朗姆酒 | 5ml |
| 香草精 | 一滴 |
| 鱼胶片 | 5g |
| 淡奶油 | 90g |
| 3.黑巧克力(淋面) | 60g |
| 淡奶油 | 50g |
| 黄油 | 15g |
伯爵红茶巧克力蛋糕的做法
-
先用6寸方形慕斯模把巧克力海绵蛋糕刻出来，接下来把蛋糕体平均分成3片。
-
放入一片蛋糕后，开始制作牛奶巧克力层,把淡奶油加热，放入伯爵茶包，待熬出香味和茶色，拿出茶包，放入牛奶巧克力块和黑巧克力块，熬煮融化后放入黄油，待凉，完全冷却后，浇淋在蛋糕片，放入冰箱冷藏30分钟
-
冷藏定型后，放入第二片蛋糕片。
在白巧克力中依次加入淡奶油，朗姆酒，香草精，隔水融化后，加入打发至6.7成的淡奶油混合。加入隔水融化的鱼胶片形成白巧克力层，浇淋在第二片蛋糕体上，冷藏定型30分钟
-
白巧克力层定型后，盖上最后一片蛋糕体，我们就开始制作最后一个黑巧克力面了。
-
把黑巧克力和淡奶油黄油隔水融化后待冷却
-
浇淋在蛋糕体上
-
最后一步就是抹平，进冰箱冷藏12个小时就可以脱模
-
脱模的话可以用吹风机在慕斯圈的四边吹几分钟，或者用热毛巾在周围敷一会，切的时候注意热刀哦…
小贴士
没有太多要注意的地方，操作并不复杂，费一些时间而已。第一次写方子，不周全的地方还希望大家多多包涵和鼓励。
