泰山云鹤
拔丝（琉璃）荸荠
7.4
综合评分
23
人做过这道菜
接孩子放学，看到路边有卖削皮的荸荠，买了十块钱的，一斤，孩子愿意吃甜，虽然不好，偶尔做点，还是有必要的
用料
拔丝（琉璃）荸荠的做法
-
骑单车接孩子，荸荠挂在车把上
-
荸荠清水洗了，稍微空空水，放在一个小盆里，撒上面粉和生粉少许
-
荸荠上残留的水分就可以把面粉和生粉溶解，挂在荸荠上，锅里热油
-
一个锅里炸荸荠，另一个锅里放水和砂糖，熬糖
-
熬糖火候比较重要，做习惯了也就不用太注意，水到渠成，呵呵，把糖里的水分熬没了，黏糊了，气泡少了
-
炸好的荸荠控油，熬糖
-
等糖里的气泡差不多没了的时候，基本就行了，这时候过个几秒就有可能把糖熬糊了，倒入控好油的荸荠，翻锅，直至荸荠包裹了均匀的糖，就可以盛盘了
-
家里人少，怕沾了，一个个用筷子分开，刚出锅是拔丝
-
凉了就是琉璃，呵呵，完成，祝大家开心快乐天天好胃口！
