黄桃双皮奶

牛奶蒸热，最好微微冒泡。

拿出来放凉，面上有一层奶皮，含脂量低的牛奶不会出现奶皮。这一步要有耐心。放凉一点

蒸牛奶的时候，将蛋清与糖混合，搅拌均匀。

将放凉后的奶皮，用牙签或其他工具，戳一条小口，将奶倒出来，和蛋清液混合。注意，奶不要倒完，留一点，防止奶皮和下面粘连。

混合后的牛奶蛋清液过滤。

将过滤后的液体慢慢沿着碗壁倒回碗里，之前的奶皮浮起来，盖在液体面上。用锡箔纸盖上（保鲜膜也可以），上锅，大火开后蒸10分钟左右，如果是电炖锅，40分钟左右。以不再流出液体为好。

让它自然冷却，据说第二层奶皮就是这个过程中起来的。

享受美美的下午茶吧！