玛格丽特饼干（君之版）

Name: 玛格丽特饼干（君之版）
Ingredients: 100克安佳无盐黄油; 40克糖粉（低糖）; 2个熟的鸡蛋黄; 100克美玫低筋面粉; 100克玉米淀粉; 1克食用盐; 电动打蛋器，奶油刮刀，量勺，不锈钢盆，滤网，烤垫或烤纸等等烘焙工具

7.9 综合评分

107 人做过这道菜

奶咖爱烘焙DIY

用料

安佳无盐黄油	100克
糖粉（低糖）	40克
熟的鸡蛋黄	2个
美玫低筋面粉	100克
玉米淀粉	100克
食用盐	1克
烘焙工具	电动打蛋器，奶油刮刀，量勺，不锈钢盆，滤网，烤垫或烤纸等等

玛格丽特饼干（君之版）的做法

100克黄油软化，如图
加入40克糖粉，1克盐，用电动打蛋器打至黄油膨发
把煮好的鸡蛋剥开，取出蛋黄，放入滤网
用勺子按压，粉碎蛋黄，并过滤到黄油中
蛋黄全部压成蛋黄丝
用刮刀把黄油和蛋黄丝拌匀
筛入低粉和玉米淀粉的混合粉，
我这个做得有点多，就带了手套用手拌匀的，大家可以用刮刀拌匀粉和黄油，然后稍微揉成团
据说不能过度揉，会影响饼干的口感。天热的话需要放冷藏室冷藏一下再拿出来分别搓成等份的小圆球，然后用大拇指从顶部按压下去，就基本完工，等下入烤箱
这个是按压的图片
烤箱180度预热，然后烤盘放入烤箱中层，上下火，180度烤20至25分钟，成品如图

参照这个菜谱，大家做出 113 作品
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该菜谱发布于 2015-04-07 01:30:50

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玛格丽特饼干（君之版）的答疑

jean7411 2017-06-04
9 赞

我按压没裂开，是冷藏时间不够，太软导致的吗？

作者回复 2017-06-06

嗯是的。面团软压下去边缘不开裂。
在瘦的路上渐行渐远 2017-04-28
3 赞

没有糖粉了，可以用细白糖替代吗

作者回复 2017-04-28

可以用捣蒜的那个把砂糖捣碎成糖粉，砂糖如果不能完全融化的话会有颗粒感，口感不好。或者用料理机打成糖粉。
dongcai 2017-03-16
3 赞

太干了怎么补救呢？

作者回复 2017-03-16

按分量做的话，应该不会干，是不是天冷黄油变硬引起的呢？如果黄油变硬引起的可以适当的想办法回温一下再整成面团
木子k 2020-11-05
0 赞

用有盐黄油可以吗？谢谢！

作者回复 2021-02-02

那样会有咸味，不适合哟！要用淡味黄油
简悠帆 2017-08-26
0 赞

这个量大概可以做多少饼干呀

作者回复 2017-08-31

没数过唉😔
叮当不想 2017-08-19
0 赞

熟的鸭蛋黄可以吗？

作者回复 2017-08-19

可以
手机用户4705_aus6 2017-07-26
0 赞

用普通植物油代替可以吗？量多少呢？

作者回复 2017-07-26

我没有试过，不好意思
我是央央呀 2017-07-26
0 赞

烤完饼干表面很多细裂纹是什么原因？

作者回复 2017-07-26

会不会是面团没有搓光滑？
autumnmn97 2017-03-29
0 赞

为什么要用熟蛋黄啊与用生蛋黄有什么区别吗

作者回复 2017-04-28

原方子就是熟的，至于什么区别我也不太清楚。我猜这个饼干这么厚，用熟蛋黄更容易烤熟吧😄如果饼干烤的时间太长水份流失了口感会很差。这个问题可以问一下君之大帅哥去😃😃😃😃