酵母放入温水,化开成酵母水。
全麦面粉、细白砂糖、盐混合,加入酵母水,和成面团。
面团中加入黄油,继续揉面,揉成具有延展性的面团。
将面团放入容器中,盖上保鲜膜,进行基本发酵。
将发酵好的面团分成2等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10分钟。
松弛好的面团擀成椭圆形的面片,从面片上端向内卷,并将面团尾端捏紧,整成橄榄形的面包胚。
整形好的面包胚盖上保鲜膜,进行最后发酵。
用刀在发酵好的面包胚上斜切上刀口,继续发酵10分钟
烤箱预热后,在发酵好的面包上均匀地喷上水,送入烤箱,以180度火力烘烤25分钟。