食材 | |
嫩牛排 | 1000g |
盐1 | 1/2茶匙 |
黑胡椒1 | 1/2茶匙 |
橄榄油1 | 30g |
红糖 | 3茶匙 |
蒜 | 4瓣,剁碎 |
酱汁 | |
香菜 | 1小把 |
欧芹 | 1小把 |
牛至(又名止痢草、小叶薄荷) | 1小把(香菜一半) |
红酒醋 | 30g |
橄榄油2 | 50g |
盐2 | 1/2茶匙 |
黑胡椒2 | 1/2茶匙 |
甜椒粉 | 1/4茶匙 |
把牛排加入盐和胡椒调味,再加入橄榄油、红糖、大蒜碎,用保鲜膜封上后,放冰箱腌2小时。
把酱汁里的所有用料(香菜、欧芹只要叶子,去掉梗)放进料理机搅拌成酱汁,备用。
平底锅烧到最热,把腌好的牛肉放进去烤熟,时间要看肉的厚度而定,一般每面不超过45秒。
烤完肉,让肉休息2分钟,再快速煎第二遍。
然后让肉再休息10分钟,再切开,浇上酱汁即成。