Ingrid_dong
大董家焗南瓜
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人做过这道菜
最近爱上了一个APP：味觉大师（http://flavours.legendzest.cn/），对于我这种胃小的人来说，最爱里面介绍的各种正宗精致菜肴。把自己喜欢的转到下厨房来也方便查找实践，亲们有兴趣的可以到味觉大师探索哈。
这个菜谱出自味觉大师，出品：出品/大董 （本菜谱视频地址：http://shangweiji.u.qiniudn.com/201405071210153193）
那啥，不可转载的话麻烦大董大厨告知哈……o(╯□╰)o
这个菜谱出自味觉大师，出品：出品/大董 （本菜谱视频地址：http://shangweiji.u.qiniudn.com/201405071210153193）
那啥，不可转载的话麻烦大董大厨告知哈……o(╯□╰)o
用料
| 主料 | |
| 南瓜 | 1000g |
| 菜籽油 | 300g |
| 调料 | |
| 蒜 | 1头 |
| 葱 | 1根 |
| 干葱头 | 2个 |
| 酱油 | 6汤匙（100g） |
| 蚝油 | 5茶匙（25g） |
| 水 | 10汤匙（150g） |
| 三年花雕 | 8汤匙（120g） |
| 蒸鱼豉油 | 5汤匙（75g） |
大董家焗南瓜的做法
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1. 大葱斜切为1厘米段，蒜拍松，干葱头去头尾后对切成四瓣，南瓜去芯后切成两厘米厚长方块。 6、将砂锅置于火上，大火10分钟油滚后，转小火焗15分钟，再转大火煮5分钟后关火，捞出即成。
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2. 调制酱汁，顺序放入花雕、蒸鱼豉油、酱油、水、蚝油，搅拌均匀，再放入切好的南瓜腌渍5分钟。
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3. 取砂锅，将切制好的葱段、干葱头、蒜瓣放在锅底，拌匀后取竹篦置于其上。
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4. 将酱汁中的南瓜块均匀摆在竹篦上，倒入剩余酱汁。
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5. 将清油倒入砂锅内，没过南瓜即可。
小贴士
1. 酱汁调制的顺序要严格遵守，搅拌均匀。
2. 上火焗的过程需要控制好火候，才能焗出外酥内绵的口感。
3. 选用风味清淡的菜籽油，凸显盖过南瓜的清甜。
4. 本菜谱为4人份。
2. 上火焗的过程需要控制好火候，才能焗出外酥内绵的口感。
3. 选用风味清淡的菜籽油，凸显盖过南瓜的清甜。
4. 本菜谱为4人份。
