中种法吐司面包ACA烤箱做法(两个吐司量)

发好中种面团

冷藏17小时以上或室温发酵两倍大，发过点也没关系，这个面团要求不严格，但一定要发起来。要用它做种子。

面包机里加入主面团配料，黄油后放，中种撕成块放入，启动和面团程序，我的面包机一个程序是20分钟。

在开一个和面团程序，加入黄油，程序结束时，看看面团是否起筋成手套膜。如没好可再开一个程序。好了就关机。

取出面团滚圆，等待发酵2倍大。

面团2倍大。我这个是2个吐司量。分成6份，再次滚圆 静止15分钟。

将面团擀成椭圆形，再两边向内对折，再擀成长条形。面团由上而下卷成圆筒形，依次放入吐司盒里。盖 保鲜膜进行最后发酵。

当面团发酵至8分满时，在表面刷上全蛋液。

ACA烤箱预热175度，以上下火150度底层烤40分钟，20分钟时加盖锡纸以防上色太深。其他烤箱200预热，180度40分钟。

烤好后，取出，晾凉装袋。