巴黎歌剧院（法式时尚烘焙）

制作杏仁海绵蛋糕

制作咖啡奶油霜：

将香草棒剖开，与鲜奶和细砂糖放入锅中煮沸，离火后捞出豆荚，再加入鸡蛋加热，边煮边快速搅拌至85度。

离火后搅拌至冷却。

加入放在室温下软化的黄油，搅拌至呈绒毛状。

倒入咖啡酒，搅拌至柔软即可。

制作糖酒水：
将香草棒剖开，与细砂糖和水煮沸，冷却后捞出豆荚，再倒入香橙酒拌匀。

制作巧克力酱：
将鲜奶油煮沸，倒入64%巧克力中。加入樱桃酒拌匀，即成巧克力酱。

组合：

将杏仁海绵蛋糕裁成所需大小，共三片，每片均刷上糖酒水。

第一片蛋糕上涂上咖啡奶油霜，抹平后，放上第二片蛋糕。

第二片蛋糕上先抹上少许覆盆子酱，再抹上咖啡奶油霜。

放上最后一片蛋糕后，表面抹上巧克力酱即可。

关于巴黎歌剧院：

【国家】法国
【制作顺序】蛋糕-馅料-糖酒水-巧克力酱
【主原料】杏仁、咖啡酒、巧克力、覆盆子酱

【由来】巴黎歌剧院又名欧培拉，是Opera的音译。名称起源有许多不同的版本。最有名的说法是，它是法国一家咖啡店研发出的人气甜点，因为店址位于歌剧院旁，所以得名。
还有一种说法是，欧培拉蛋糕由1890年开业的甜点店Dalloyau创制，由于形状正正方方，表面还淋着一层薄薄的巧克力，平滑的外表就像歌剧院中的舞台，多层次的味道则像跳跃的音符，因而得名。