红丝绒蛋糕

Name: 红丝绒蛋糕
Ingredients: 红丝绒蛋糕胚：; 70g低筋面粉; 10g红曲粉; 5g可可粉; 20g细砂糖（加入蛋黄）; 50g细砂糖（加入蛋白）; 40g玉米油; 40g水或牛奶; 裱花：; 360g动物淡奶油; 50g细砂糖; 35分钟左右烤箱中下层175°

7.2 综合评分

30 人做过这道菜

小幽27

情人节做的蛋糕，由于群友要求，现在写个配方，非常简单易做哦~
正宗红丝绒蛋糕是用buttermilk、马斯卡彭等制作，buttermilk国内很难买到，而且口感较腻，所以选择用丝绸般轻盈的戚风蛋糕胚+淡奶油裱花制作，此配方能做一个三能八寸心形+2个小杯（单独品尝蛋糕胚，美味极了），也可以做一个圆形8寸蛋糕胚，颜色很正，没有用色素，所以很健康，蛋糕上面的心形是用粘在模具上的蛋糕胚取下来捏碎撒上去的哦，红红的蛋糕胚，情人节、母亲节表达心意的最佳礼物~

用料

红丝绒蛋糕胚：
低筋面粉	70g
红曲粉	10g
可可粉	5g
细砂糖（加入蛋黄）	20g
细砂糖（加入蛋白）	50g
玉米油	40g
水或牛奶	40g
裱花：
动物淡奶油	360g
细砂糖	50g
烤箱中下层175°	35分钟左右

红丝绒蛋糕的做法

蛋黄、蛋清分离放到两个深盆中
蛋黄盆中分别加入糖、水或牛奶、玉米油，搅拌均匀，再筛入低粉、红曲粉、可可粉，翻拌均匀（注意要翻拌，不要划圈搅拌，防止面糊起筋），放置待用
用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入糖（三次分别是蛋白呈鱼眼状大泡沫、蛋白变浓稠、出现纹路），打发至干性发泡（轻轻提起打蛋器，呈短小的直立尖角，或者倒扣打蛋盆，蛋白不流动）
取三分之一蛋白放入步骤2中的蛋黄面糊中，上下翻拌均匀（注意要翻拌，不要划圈搅拌，防止面糊起筋）
蛋黄面糊全部倒入剩下的蛋白盆中，上下翻拌均匀，动作要轻要快，防止消泡
蛋黄糊倒入模具中，震几下，放入175度提前预热好的烤箱中，大约烤35分钟。（20分钟左右上面加盖锡纸）
蛋糕出炉马上倒扣在冷却架上，轻轻拍打几下底部，至手心温度即可脱模，横切成三片，沾在蛋糕模上的蛋糕胚取下来捏碎备用(装饰用)
淡奶油加糖打发至纹路清晰，轻轻提起打蛋器，呈短小的直立尖角
蛋糕中间抹奶油，可以铺上奥利奥碎更美味，然后蛋糕表面抹平，按个人喜好裱花，中间洒上红色蛋糕屑呈心形~❤