小幽27
超好吃的家庭桃酥
7.5
综合评分
117
人做过这道菜
这是最经典的桃酥配方，没有复杂的原料，制作简单，轻松几步即可搞定，不用像做蛋糕那样用很多复杂专业的工具。接触烘焙之前总买外面的桃酥，又干又硬，味道也没那么香，现在自己动手做桃酥，比买的好吃一百倍！口感酥脆，核桃碎加入进去，更增添了几分香气，早餐来杯热牛奶沾着吃，特别美味！
用料
超好吃的家庭桃酥的做法
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先预热烤箱（180°10分钟），称取80g核桃仁。
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把核桃仁平铺在烤盘中，放入预热好的烤箱里，烤七八分钟。（根据自己烤箱温度而定，不要烤糊了）
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烤核桃仁的期间先制作桃酥面糊。取一个鸡蛋打到碗里并搅拌成全蛋液。
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准备一个用来装桃酥面糊的盆，放在厨房秤上，倒入40g全蛋液，碗里剩余的全蛋液留下备用。（如图，如果鸡蛋比较小，没有剩余，那么再打一个鸡蛋进去搅拌备用）
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装有40g全蛋液的盆放在厨房秤上，依次加入100白砂糖、160g花生油，搅拌均匀。
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取另外一个盆，依次称入面粉、泡打粉（1小勺-约5g）、小苏打（1/2小勺，约2.5克），搅拌均匀。
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核桃仁烤好后倒在面板上切碎。（烤箱最好不要关火）
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倒入有面粉的盆中搅拌均匀。
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面粉盆中的材料倒入之前的鸡蛋盆中搅拌均匀，桃酥面糊就做好了。
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取60克一个揉成小球（可以做14个，大小适中）。
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放在铺了油纸的烤盘中，按扁，刷上第四步备用的全蛋液，洒上黑芝麻，放入预热好的烤箱烤制。（180°，30分钟左右，如果喜欢吃焦一些的，烤40分钟，由于每个烤箱的温度不同，可以根据自己的烤箱温度，观察表面颜色定时间）
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桃酥烤好后，会比较软，凉透了才会变硬，不要单个拿起，提着油纸整个移到冷却架上，开始烤下一锅。
小贴士
1、如果喜欢吃焦一些的，烤40分钟，由于每个烤箱的温度不同，可以根据自己的烤箱温度，观察表面颜色定时间。
2、图中用的28*28cm金色烤盘，一次能烤9个，共14个烤2锅。每个桃酥大小可以根据自己烤盘大小而改变。
3、烤盘中最好垫油纸比较方便，桃酥凉透了再吃，这样才会酥脆，不要馋嘴哦！
进烘焙交流群➕vx：srhqueen
2、图中用的28*28cm金色烤盘，一次能烤9个，共14个烤2锅。每个桃酥大小可以根据自己烤盘大小而改变。
3、烤盘中最好垫油纸比较方便，桃酥凉透了再吃，这样才会酥脆，不要馋嘴哦！
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