纽约芝士蛋糕Homemade New York Cheesecake

-----模具准备：
1.固底：现在模具内壁和底上涂抹黄油。方便之后取出蛋糕。（本人用固底）
2.活底：同固底涂抹黄油之后，在模具外包好锡纸，防止水浴法烤蛋糕时水的进入。

-----烤箱预热准备：
烤前以375华氏度//180摄氏度预热20分钟

-----烤前注意：
请将奶油奶酪室温放置2小时左右，方便搅拌。
烧一壶开水，用于水浴。

准备crust：
1.将饼干装入保鲜袋，用擀面棍将其碾碎为细渣。
2.黄油化开（微波炉12秒）。
3.饼干碎+糖+黄油+少量盐充分搅拌，入模具，可在内壁也铺上饼干碎。

注意：使用奥利奥时可以不加糖与盐。
4.放入冰箱冷却10分钟//烤10分钟

准备filling
1.将奶油奶酪打均匀，放入糖。
2.继续打均匀，放入香草精。
3.打均匀，放入heavy cream//sour cream
4.打均匀，每放一颗蛋打匀后方可放入下一颗。
5.放入搓好的柠檬皮（也可放一点橙皮）如图，继续搅拌。
6.喜欢稍偏酸口感的可放一点柠檬汁（本人放了8ml）,也可不放。

注意：速度不要太快，防止打入过多空气。

1.将filling倒入模具。
2. 托盘里倒入开水，至1/2的蛋糕模具处。

上下180度，中层，50分钟。
烤好后，烤箱内冷却30分钟，室温下冷却1小时。放入冷藏8小时以上口感更加

----可选----（我没有做）
6"为例。
1.烤好后取出蛋糕，室温放置15分钟，蛋糕上面铺好做好的topping 放入烤箱继续考10-15分钟，此时可以只用上火。
2.随后烤箱内冷却30分钟，室温下冷却1小时。放入冷藏8小时以上口感更加

---sour cream topping 的制作方法
1.200ml的sour cream
2.35g 糖
3.2.5ml香草精
1+2+3 拌匀

第二天，很好吃

也可淋些巧克力（sorrrrrrrrry ,有些丑XDDDDDDDDDD）

或来点其他自己喜欢的