首先准备面包糠,如果买不到只能自己做啦。把切片面包的焦边切掉面包切小块。
放入微波炉哄一下,因为微波炉的功率各有不同,建议加热1分钟后开仓观察一下水分蒸发情况,中途一定要翻面,直到面包脱水变干。
将面包干取出放入保鲜袋,用擀面杖锤碎成为面包糠备用。
多宝鱼一定要买活的,去塞去内脏后洗净。用湿布蒙住多宝鱼的眼睛,然后按照图示下刀,并从中间向两边剔取鱼肉。
剔好一面后,翻面,剔另一面。
如果你刀功OK的话,可以把鱼皮去掉。如果你不介意的话不去皮也可以。
用厨房湿巾把鱼表面的水份擦干。
鱼的两面涂上盐和研磨黑胡椒略做腌制。
面包糠加入混合香草、蒜碎、橄榄油拌匀。
将腌好的鱼肉裹一层薄面粉。
然后挂蛋液。
挂好蛋液后,裹上拌好的面包糠。放入烤盘。
再在鱼排上刷一层蛋液,再撒上黑芝麻进行装饰。
入烤箱中层,200度烤20分钟。
装盘食用。