鲜艾草洗干净
艾草切碎放入搅拌机加入清水搅碎
用筛过滤沥出艾草汁(也可以碎烂艾叶连汁直接使用看个人喜好)
艾草汁待用
将烤香的花生去衣,用保鲜袋装着拿擀面棍擀成碎粉或细粒备用;
糖桂花的量随意(没有可不放)
砂糖的用量根据花生用量比例,一般比花生蓉稍少40%(喜欢甜的可多放)
将花生蓉、糖桂花、砂糖伴一齐,拌均匀,即成馅料
将糯米粉、淀粉拌均匀,将艾草汁分次放入混合揉成面团
揉好后的艾草汁面团,分成每个40g的剂子(因我选用做冰皮月饼50g的压模)
用手指将小剂子揉开,放入适量的馅后再揉成团放入模具压花成型
做好的艾饼放入垫上油纸或涂抹油防粘底,蒸锅煮沸开水隔水大火蒸10分钟即成
蒸好后要迅速将蒸锅盖掀开,以防倒蒸气回落;
出锅开吃。