面粉加温水揉成面团，静置1小时。面团要和的软一些。
小火将油烧热，放入姜片、葱丝、大料、花椒，炸香后倒入碗中放凉。
大葱切成葱花备用。我喜欢葱白比较多因为香甜，少量绿色葱叶显得好看。
面团擀成大薄片，刷上葱油，撒上葱花和盐，卷起来做成圆饼。
中火热锅，油热后放入面饼，盖上锅盖。几分钟后打开看一下，接触锅的那一面焦黄了，就可以将饼翻一下。这时就不用盖了，如果盖的话饼就不焦脆了。等饼下面上色了，就再翻过来烙一会儿就可以了。
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