桂花红豆圆子汤

简介

桂花性温,红豆补血,藕粉、糯米滋润,温热香甜纱绵,怎么能不来一碗呢!

用料  

红小豆
冰糖
糖桂花
糯米小圆子
藕粉

桂花红豆圆子汤的做法  

  1. 红小豆用水浸泡一晚

  2. 高压锅小火煮红豆四十分钟(加冰糖),同时加两三倍的水,否则就太干了成豆沙馅只能包豆沙包了

  3. 红豆煮烂后放入金属细纱漏勺中过滤,我的手法是左手持漏勺、右手持金属调羹挤压,将豆沙挤出,下面要接大碗啊,豆皮留在漏勺中

  4. 一勺一勺直到过滤完毕

  5. 剩那么多豆皮好浪费的,好吧再来一遍吧,这次一边过滤一边浇上煮红豆的汤冲一下

  6. 这样一共两个挤豆沙的回合过后就会有一大碗细细的豆沙了,倒入一个小锅中,加上煮红豆剩下的汤,煮开备用

  7. 另起一个锅子,白水煮开,下入糯米小圆子,一边煮一边用汤勺搅,直到圆子漂起来就熟了

  8. 将圆子捞出控水,倒入红豆沙汤中,小火煮开

  9. 准备一个小碗,将一调羹藕粉用温水化开,倒入开锅的红豆沙汤锅中,不断搅拌至汤粘稠

  10. 加入糖桂花即可,如果不够甜还可以再加些白糖

小贴士

糯米小圆子超市有卖,成袋的包装,不要带馅的汤圆啊,那样红豆沙汤就不觉得香甜了。糖桂花也在超市有卖,瓶装的。一大锅豆沙汤一次吃不完,第二天凉了就会显得粘稠,我在早晨是盛在小碗里用蒸锅蒸一下,口感就和刚做好的一样,,也可以少加点水煮一下。

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