柠檬铃
空心芝麻球
8.4
综合评分
23
人做过这道菜
实实在在福建福州人,福州特色小吃一个也不放过,每次到外面店买都怕油不干净,那喜欢吃怎么办呢？那就只好自己动手,第一次尝试很成功,方法很好,感谢网友创造好方法～
用料
空心芝麻球的做法
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用开水泡开白糖,待糖水温热时缓缓加入糯米粉,边加边搅拌,揉成软的面团,盖上保鲜膜静置半小时.
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醒发好糯米团分成若小份揉圆,滚上一层芝麻,裹好用手轻轻按压下.
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起锅开小火热油,不需要太热,当手放在油面上能感觉到一点点热就可以,麻团多需分次炸.
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当芝麻球外皮稍微定型的时候,就用铲子轻轻翻动,当稍微鼓起的时候用铲子不停的把麻球接扁(轻轻按,是接扁,而不是按破.
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过一会,芝麻球再次变圆起来,在这个过程中,记得翻动.
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鼓起来以后的芝麻球再次按扁
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芝麻球再次变圆,并且膨胀越来越大,反复按扁,翻动2～3次,芝麻球是下锅的三倍大左右.
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炸好的芝麻球出锅控油即可,吃不完待凉后密封保存.
小贴士
炸过程中一定要轻按扁,翻动,反复2～3次,吃不完待凉后密封保存,防潮,餐后小零食不错选择!
