盐焗蛋

7.4 综合评分
22 人做过这道菜
90年代.盐焗鸡蛋在大街上随处可见,几乎每个士多店门前都放着一个老旧的电饭锅内胆或者铁锅,里面装着一大锅粗盐,盐堆里藏着开裂的鸡蛋。在粗盐堆里找鸡蛋,就跟寻宝一样好玩。这种简单的美味已经渐渐消失在街头了,重温一下儿时的美味,动手做起来。

用料  

鸡蛋 十个
粗盐 2000克

盐焗蛋的做法  

  1. 粗盐炒热,中火不断翻炒至听到啪啪啪啪的声音

    盐焗蛋的做法 步骤1
  2. 调至小火,小火🔥❗必须小火🔥❗不然鸡蛋会炸锅❗放进室温生鸡蛋,鸡蛋一定要深深埋进盐堆里面,每隔几分钟就把底部的盐铲到上层,让鸡蛋均匀受热

    盐焗蛋的做法 步骤2
  3. 约十分钟后熄火,鸡蛋已经熟了,把鸡蛋敲裂,再重新埋进盐堆,利用余温让鸡蛋更入味。

    盐焗蛋的做法 步骤3
  4. 鸡蛋焗得越久越入味,盐凉了可以继续加热一下再熄火。我这个是焗了四十分钟左右的,味道刚刚好。

    盐焗蛋的做法 步骤4

小贴士

粗盐可以反复利用,只要每次用完后放凉再保存就可以了。

参照这个菜谱,大家做出 22 作品

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该菜谱发布于 2015-03-03 18:40:16
1865 收藏


盐焗蛋的答疑

  • 谷谷谷小米  2020-03-22  
    31
    砂锅都爆炸了,炸了一厨房,卫生搞了一个半小时,你说怎么办呢?
    作者回复 2020-03-23  
    😂我用的铁锅
  • 明天,你好_pexf  2017-10-31  
    4
    盐用过了还能下次再用?
    作者回复 2017-10-31  
    可以的,保持干爽可以用好多次的。
  • 下厨房用户_ovbza  2018-08-23  
    2
    作者你好,我做的鸡蛋还没熟,就炸了,盐洒了一地 鸡蛋也飞到天花板上了,用的是小火,请问这个是怎么回事呢
    作者回复 2018-08-29  
    应该是盐太热了?我没炸过蛋,如果是冰箱拿出来的,放到室温再放进去
  • 下厨房用户_08ipb  2020-06-09  
    1
    我的爆炸了,不过可以吃,只是味道有点淡
    作者回复 2020-06-11  
    鸡蛋最好是室温的,然后放进盐堆里的时候停止加热~然后半个小时加热一下,又熄火,过程麻烦了点…不过最后成品好吃~
  • 手机用户3092_7ds4  2016-12-12  
    1
    这个还没吃过呢!买了粗盐等收到试试看
    作者回复 2016-12-12  
    放鹌鹑蛋更好吃~😌
  • 麦大妈  2016-11-26  
    1
    把底下的盐翻上来不怕把蛋弄破吗?刚放的蛋呢
    作者回复 2016-11-26  
    不会的,小心点就行了。刚放的蛋先挖个坑埋进去,一个接一个放
  • 爱做饭菜的荔枝  2021-06-25  
    0
    真的是炸蛋哦😀😀
    作者回复 2021-06-26  
    试过一次从冰箱拿出来直接炸掉
  • 子臣妈妈  2021-02-05  
    0
    蛋会不会炸?
    作者回复 2021-02-20  
    火不要太猛,慢慢加热就不炸
  • hah平~  2019-11-17  
    0
    用电饭煲也可以
    作者回复 2019-11-19  
    我舍不得我的电饭锅…🤣会花掉
  • 往事随风_ptd5  2018-10-10  
    0
    每次都会爆裂,炸的到处都是,不知道哪个步骤出错了
    作者回复 2018-10-15  
    鸡蛋室温吗?可能是盐太高温了

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