凉拌青瓜

黄豆芽摘掉尾茎。

黄豆芽下锅煮熟后，夹到较大的碗里面晾凉备用。

青瓜稍微削皮，洗净。

将青瓜切成适当长度后，用刀拍开已经装进保鲜袋里面的青瓜段。(放进保鲜袋里面拍是为了防止在拍的过程中青瓜四处溅)

拍好青瓜后，用盐腌一会儿，将青瓜的水分逼出来。

在等待腌青瓜的空档，将香菜，蒜头，姜，小米椒切碎。(分量根据自己口味增减)

全部配料切好后装进碗里面，然后往碗里放入少量鸡粉，糖，酱油，耗油和大量陈醋或者香醋，搅拌均匀，待用。

将青瓜腌出来的水倒掉后，加入芽菜，最后再将刚才调好的酱料全部倒进去，搅拌均匀，腌20分钟左右，香辣可口的凉拌青瓜就可以吃了。