胖头鱼鱼头 | 1000克 |
面 | 200克 |
水 | 100毫升 |
五花肉 | 200克 |
蒜 | 15瓣 |
大葱 | 6段 |
姜 | 6片 |
大料 | 2个 |
花椒 | 10粒 |
盐 | 8克 |
老抽 | 10毫升 |
黄豆酱 | 80克 |
油 | 60毫升 |
白酒 | 10毫升 |
水量 | 400毫升 |
鱼头抠去鱼鳃,将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净,这样做出来的不会腥,用刀从头部中间劈开,鱼下巴处连着;
五花肉切片;
100毫升水加热,温水和面,按成薄饼(提示:蘸一点油更好按)
锅内加入油,将肉片铺在下面,接着放其它调料、处理好的鱼头和水;(提示:将鱼头,皮朝上扒放在锅内)
按好的薄饼贴在锅壁靠上一点;
盖好锅盖,启动【红烧鱼】功能;
待烹饪结束后,将鱼头盛出,薄饼码在旁边,淋上汤汁即可。