Da可乐xiao橙汁
黑森林裸蛋糕
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人做过这道菜
情人节和爱人一起的小浪漫。车厘子和奶油巧克力的结合堪称完美。不需要减肥的姑娘们看过来吧。主要喜欢这个方子是因为没有用黄油，已经高糖了，低油总算能安慰下自己。樱桃罐头的熬法在贴士里。
用料
| 低粉 | 80g |
| 可可粉 | 20g |
| 泡打粉 | 3g |
| 黑巧克力 | 30g（根据自己口味适当增减） |
| 纯速溶咖啡粉 | 1.8g（根据自己口味适当增减） |
| 热水 | 15ml |
| 鸡蛋 | 3只 |
| 细砂糖 | 75g |
| 黑樱桃罐头的樱桃 | 100g（25颗左右） |
| 黑樱桃罐头糖水 | 50g |
| 朗姆酒 | 15ml |
| 新鲜樱桃 | 7个（土豪随意） |
| 淡奶油 | 150ml可适当减量 |
| 糖粉 | 适量（打发用，根据自己口味） |
黑森林裸蛋糕的做法
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准备好所有材料。忘记拍淡奶油了，淡奶油个人偏好铁塔和安佳，铁塔的稳定性较好，味道也不错。图中已经将咖啡粉用热水冲泡，放在一边待凉。与此同时将黑巧克力切成细屑备用。
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低粉、可可粉、泡打粉混合，过筛一到两次
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全蛋放到无水无油的盆中，先低速打至粗泡，加入三分之一细砂糖高速打发，待糖完全溶解再加入三分之一，依此类推，将全部糖加入蛋液中，个人觉得分次加打发容易些。毕竟全蛋打发是个特别漫长的过程，据说盆下垫40度热水更易打发。打至蛋液完全打发，挂在打电器上不易低落。大概需要8-10min达到这种状态。
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将晾凉的咖啡倒入蛋盆中，轻轻翻拌。
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分三次像蛋盆中加入面粉混合物，快速翻拌，尽量避免消泡。混合好后加入3/4的巧克力屑，轻轻翻拌下即可。步骤图不见了T-T
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准备好6寸模具，垫上锡纸，倒入三分之一的面糊，入烤箱中层180度7-8分钟（温度只是参考，各家烤箱脾气不一样，我家的实际温度要高20度，所以我是160度7分钟）
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分三次烤好，因为掂了锡纸较好脱模，不要垫油纸，第二个我就是垫油纸试验的，不如锡纸形状漂亮
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樱桃罐头的樱桃浸泡在朗姆酒和糖水混合的糖水液中。此部可在准备工作时做好。不会调整步骤T-T
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将淡奶油加糖粉打发，没有糖粉细砂糖也可以，就是不如糖粉打发稳定。烤好的巧克力蛋糕晾凉
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将泡于糖酒液中的樱桃取出，沥干水分，对半剖开。取一片蛋糕片用刷子在表面刷糖酒液，取奶油抹于表层，在上层铺对半切开的樱桃，铺满后再铺一层奶油，奶油量全凭个人喜好。
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盖上第二层蛋糕片，重复上部，盖上第三层蛋糕片后，表面依旧一层糖酒液一层奶油，爱好裱花的，裱几个花，放上新鲜樱桃，最后撒一些前面剩下的巧克力碎装饰即可
小贴士
1.如果家里蛋糕分层工具的，或是分层技术着实优秀的，可以一次烤制。
2.烘培中很多材料精确到克，个人觉得没必要，毕竟我们每家用的面粉新鲜程度，所含水分不同，个人偏爱甜度不同，还是要看自己的手感，就像戚风蛋糕，试了n个方子，个个都能成功，只是口感不同，做久了自己也就能总结出适合自己口味的方子，其实家庭烘培没必要非得一克不差的按方子照搬。
3.樱桃罐头是自己熬的，简单方便，新鲜樱桃洗好对剖去核，方子用樱桃不到30颗，还是土豪随意。（家里没有去核器）看了好多用筷子去核的教程，可臣妾依然做不到啊，再说本来做这个蛋糕就要剖开。煮500g开水，将洗好的樱桃放入，加80g白砂糖，樱桃太甜，这些糖都加多了，还是自己尝一尝再加，不要一次性加，再次煮开，焖一分钟就可以了。晾凉放冰箱冷藏，第二天就可以用了。装罐头水的罐子做好消毒，可以放半年以上，当然最后不要频繁打开，可以分装一次用一瓶，是保存樱桃的好办法～
4.如果是做给孩子吃的，就不要放方子子中的朗姆酒了，直接抹糖水就行。
5.烤箱温度问题，这款蛋糕要注意火候时间，烤久了温度太高容易干硬，倒是不影响味道，主要是会影响松软的口感。烤久了就变大饼干了。熟悉自家烤箱还是挺重要的。
2.烘培中很多材料精确到克，个人觉得没必要，毕竟我们每家用的面粉新鲜程度，所含水分不同，个人偏爱甜度不同，还是要看自己的手感，就像戚风蛋糕，试了n个方子，个个都能成功，只是口感不同，做久了自己也就能总结出适合自己口味的方子，其实家庭烘培没必要非得一克不差的按方子照搬。
3.樱桃罐头是自己熬的，简单方便，新鲜樱桃洗好对剖去核，方子用樱桃不到30颗，还是土豪随意。（家里没有去核器）看了好多用筷子去核的教程，可臣妾依然做不到啊，再说本来做这个蛋糕就要剖开。煮500g开水，将洗好的樱桃放入，加80g白砂糖，樱桃太甜，这些糖都加多了，还是自己尝一尝再加，不要一次性加，再次煮开，焖一分钟就可以了。晾凉放冰箱冷藏，第二天就可以用了。装罐头水的罐子做好消毒，可以放半年以上，当然最后不要频繁打开，可以分装一次用一瓶，是保存樱桃的好办法～
4.如果是做给孩子吃的，就不要放方子子中的朗姆酒了，直接抹糖水就行。
5.烤箱温度问题，这款蛋糕要注意火候时间，烤久了温度太高容易干硬，倒是不影响味道，主要是会影响松软的口感。烤久了就变大饼干了。熟悉自家烤箱还是挺重要的。
