烤蛋白霜小饼

6.4 综合评分
266 人做过这道菜
记得小时候的花占饼吗?吃的时候总喜欢一个个地把花占咬下来先吃 现在不用麻烦了 做一大堆慢慢吃吧!~ 闲时小零嘴 入口即化 只是烤的时间有点长 此分量可做30~40个

用料  

蛋清 30g(约一只)
砂糖 30g

烤蛋白霜小饼的做法  

  1. 用电动打蛋器把蛋清打发。

  2. 当蛋清打发至呈细腻泡泡时,分两次加入砂糖。

  3. 蛋清一直打发至干性。(有立起小尖)

  4. 用裱花嘴挤出花占造型。此时烤箱开始上下预热120度。

  5. 120度烤约1小时。

小贴士

做好后一定不要沾到水,否则很容易化!

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烤蛋白霜小饼的答疑

  • 手机用户8644_dn30  3年前  
    8
    为什么过不到一个钟就软了
    作者回复 1年前  
    蛋白糖是很容易受潮的,不建议一次做太多哈~
  • _7nti  3年前  
    4
    有一点点蛋黄在里面会不会打不发?
    作者回复 1年前  
    会的,蛋清分离时要细致一点,不要留蛋黄哦😊
  • 菱儿紫  3年前  
    2
    有1到2克蛋黄不小心倒入蛋清,对成品以及味道会不会有影响?请求作者回复
    作者回复 1年前  
    有蛋黄残留的话会影响蛋清打发哦😊
  • 平凡相1  1年前  
    1
    请问为什么我打的蛋白能挂起小尖勾,但是机出来的时候没有造型 感觉水水的很稀
  • 蓉妈咪呀  2年前  
    0
    我的烤了大概有40分钟,发黄,但是不硬,这个蛋白霜会硬吗?
  • 元宝妈妈627  1年前  
    0
    为什么我烤完的是黄色的
  • 手机用户2459_23nl  1年前  
    0
    我想知道,怎么样烤还是保持颜色不变,
  • 手机用户2212_052m  1年前  
    0
    怎么样算烤好,是要硬的还是软的呀
    作者回复 1年前  
    刚烤好应该是硬的~
  • mounoo  1年前  
    0
    这个方子是不对的,做不出来,不是放糖,而是糖粉
    作者回复 1年前  
    糖部分最好是放细砂糖,分2-3次加进去,蛋白充分打成干性发泡就好,糖的份量可以根据个人口味适当减少一些😊

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