A(粉漿) | |
粘米粉(用的是三象牌) | 300g |
玉米澱粉 | 50g |
涼水 | 700g |
B(餡料) | |
白蘿蔔(去皮刨絲) | 500g 加減 |
廣東臘腸(切丁) | 50g 加減 |
蝦米(洗淨瀝乾) | 20g 加減 |
香菇(泡軟切丁) | 20g 加減 |
C (調味料) | |
鹽 白胡椒粉 | 適量 |
油蔥酥 | 選擇性添加 |
醬油(生抽)、糖 | 一點點即可 |
將A料混合均勻,B料備齊(這次沒放蝦米和香菇)
熱鍋,放少許油,爆香蝦米、香菇,再放入臘腸煸香。加入蘿蔔絲炒勻。
加入C調味,添加少許水,煮至蘿蔔絲軟爛,熄火。
將炒好的餡料和粉漿A混勻,再倒回鍋中小火拌炒。加熱過程中粉漿會越來越硬,至米糊狀熄火。
將米糊倒入鋪好紙的模具中。蒸鍋放水預熱,中大火蒸製30-40分鐘。用筷子或竹籤插入檢查是否蒸熟(取出時無沾黏即可)
放涼後切片,煎至金黃即可,依個人喜好沾醬食用。