蛋黄橘子沙拉酱

取干净碗一只，一个鸡蛋的话需要比吃饭的碗略大一点的！有铜的锅或者铁的更加好，有利于鸡蛋白的泡发！必须保证碗里无油无水！

蛋黄的分离！大家都会就不详细说明了！宁愿不分离干净也不能混入一滴蛋黄！大家懂的，蛋黄属油脂

蛋黄、盐，糖，一股脑儿入碗打散！

现在开始打沙拉酱哦！油一汤勺的样子，一定要耐心，从开始的时候就要耐心，打到很厚的时候再加入一汤勺的油，依次加入，不要心急！蛋黄酱随之变多，当它有原本蛋黄的十倍多时，开始加入橘子汁，和油一样少量多次，加了油蛋黄酱变稠，加了橘子汁蛋黄酱变白色变稀！如此这般，一直到你需要的厚度和颜色！成功

橘子汁颜色比柠檬汁红，视觉还是很好的

从碗底看到了沙拉酱的稠度