陕西臊子肉

五花肉要搅成厚约0.5cm，大小约6平方cm的薄片。一般卖肉那都有搅肉机，让人家顺便给搅好就行。辣椒面的多少依据个人口味而定，不放也行，但最好放些，因为一是提味，二是色泽红亮。肉在炖的过程中要注意翻炒，以免粘锅。臊子肉做好后，最好盛入密封的器皿中放进冰箱存放（冬天冷的时候也可以放室外存放）。吃的时候用干净的筷子和勺子单另舀出来吃，别用沾过嘴的筷子或勺子，因为这样不易存放，很容易坏的。臊子肉可以做臊子面的时候放入其中，也可以吃的时候把肉加热，夹入热乎乎的馍里，这样就是臊子肉夹馍了！呵呵，大家试试吧，口味很不错的。