天使不白衣
豆豉熬鲫鱼
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人做过这道菜
一道家常的熬鱼，加入了豆豉酱，味道更加，也更好的去除鱼腥味，更是减少了盐的份量。
贴士：
①菜谱里的量建议用同一个勺子来取量，比较好掌握比例
②如果有把握直接往锅里放调料，可以不预先调汁儿
③建议使用不粘锅，防止粘连
贴士：
①菜谱里的量建议用同一个勺子来取量，比较好掌握比例
②如果有把握直接往锅里放调料，可以不预先调汁儿
③建议使用不粘锅，防止粘连
用料
豆豉熬鲫鱼的做法
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鲫鱼洗净控干水分，葱切段，姜切片。
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把葱姜蒜和八角、花椒粒放入一个碗内，开始调汁儿，用同一个大勺来量取，可以相对准确的把握好比例，碗内加入一勺食醋
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一勺李锦记风味豆豉酱，不喜欢豆豉味道的可以不放，即为一道家常的熬鱼
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加入二勺生抽、半勺老抽、糖，鸡精，盐。豆豉有咸度，盐不需要太多。不放豆豉的话，再增加10g盐
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碗里加些清水，调成汁儿，备用。
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汁儿调好静置的时候正好来煎鱼，鱼身薄薄沾生粉或干面粉，下入六分热的油锅煎至两面金黄
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翻面的时候要快速轻柔，以免破坏鱼皮完整影响美观喔！我就铲破了一条。煎好捞出控油
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另取一干净锅烧热，倒入调好的汁儿，烧开煮一分钟
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把鱼放入锅里，继续加水至没过鱼身，大火烧开
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水烧开后转小火，盖锅盖熬制20分钟，十分钟翻面一次，期间注意晃动一下锅，防止粘连。汤汁收差不多即可关火，静置一会儿锅的余热可把汤汁收净。
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装盘食用
