Maggie_小许
传统英式茄汁黄豆—英式早餐Baked beans
8.6
综合评分
192
人做过这道菜
超级爱英式早餐中软糯酸甜的豆子啊！中文食谱找不到正宗的做法，就决心去找英文的，兴奋地打开一堆English breakfast制法第一条统一是：打开一盒亨氏茄汁豆……但终于还是被我挖到几个做法，味道很像哦～
用料
| 黄豆 | 1—2杯 |
| 蒜 | 1—2瓣 |
| 洋葱 | 1/4—1/2颗 |
| 西红柿 | 1—2个 |
| 番茄酱 | 一坨（喜欢蕃茄味就多加） |
| 红糖 | 一坨（喜欢红糖或甜口多加） |
| 苹果醋Apple cider vinegar （非常酸） | 1—2小勺（喜欢酸的多加） |
| 或用白醋或柠檬汁替代 | |
| 盐 | 1小勺 |
| 淀粉 | 少许 |
传统英式茄汁黄豆—英式早餐Baked beans的做法
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蒜切碎，西红柿切丁，洋葱切丁（后两种食材形状大小不拘，反正会炖成泥）
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在碗里混合红糖、苹果醋和番茄酱，加水搅匀
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干黄豆泡至少半天，最好过夜；清水煮黄豆40分钟—1小时至熟并软
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炒锅内放少许油，油热放入蒜末和洋葱，翻炒一会儿放少许盐，再翻炒至洋葱软；加入西红柿丁，翻炒，放盐，炒到软烂
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将煮好的黄豆连汤倒入炒锅内，汤汁不要太多，但至少要淹没豆子；将2倒入。
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大火煮开后，最小火炖，炖20分钟之后可以尝下汤汁的味道，根据自己口味，可以再加红糖或醋或番茄酱，盐先不要再放了，因为汤汁还没炖完，肯定淡
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继续炖……直到水快煮干了，尝尝豆子是否软糯，盐量是否少；如果豆子不够软，可以加热水接着炖（英式茄汁豆是罐头啊，所以才那样软糯～～）；如果喜欢粘稠些，可以出锅前调入水淀粉少许。
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当然，追求软糯也有别的招，比如盛碗里上锅接着蒸或者入慢炖煲里隔水煨，但都要注意加盖，别蒸进去水，或直接上高压锅压…(b_d)
我不会告诉你我参考的一个做法说明里华丽丽写着：炖10—12小时(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) -
吃！
也可以放凉后早餐配煎蛋培根啥的（≧∇≦）
剩了怕坏可以蒸一蒸
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把我参考过的菜谱贴一下供大家自个儿琢磨
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再来
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还有
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我是有多好学……
小贴士
可以在炖的时候加两片生培根～对了，还有，之所以先用清水煮豆子而不是直接加料炖是因为这样豆子才容易软糯，为什么呢，我真不知道，吃两次嘎嘣嘎嘣的豆悟到的……
