mizukiii
黑芝麻核桃戚风
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人做过这道菜
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分.
核桃仁含有丰富的营养素含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质.
这款中式口味的戚风非常适合作为拜访长辈时送给他们的小礼物,充满心意的手作,即使毫不起眼也会使家人感到幸福.
用料为六寸两蛋配方.
PS:此款戚风口感较为扎实,并非云朵般柔软口感.
核桃仁含有丰富的营养素含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质.
这款中式口味的戚风非常适合作为拜访长辈时送给他们的小礼物,充满心意的手作,即使毫不起眼也会使家人感到幸福.
用料为六寸两蛋配方.
PS:此款戚风口感较为扎实,并非云朵般柔软口感.
用料
黑芝麻核桃戚风的做法
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☆准备材料
分离蛋白蛋黄
蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄冰
烤箱预热至170度
面粉过筛
从80g低筋面粉中取1大匙，和核桃碎混合均匀备用 -
在放蛋黄的盆中依次加入过筛后的低筋粉,糖,油,水
每加一项就用蛋抽画圈拌匀
用蛋抽搅拌至无干粉
(PS,根据不同面粉吸水量的不同,不能全部参考用料中的水量,最好加入水的时候一点点加,搅拌到蛋黄糊为粘稠状就可以了,蛋黄糊不能太稀) -
蛋白从冰箱取出后用电动打蛋器高速打发
分三次加入糖,打至硬性发泡 -
在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜,用蛋抽拌匀
将蛋黄糊全部倒入蛋白霜,用刮刀轻快地从盆底向上翻拌,直到看不见蛋白 -
在芝麻酱中盛入一刮刀蛋糕糊混合均匀
再倒入剩余蛋糊,用刮刀轻快地搅拌
加入40g混合了面粉的核桃碎 -
将蛋糕糊倒入模具
轻震模具,放入180度烤箱烘烤30min -
烘烤结束后马上取出模具，从40cm的高处自由摔落至平台上，再倒扣至完全放凉即可脱模
