剁椒罗非鱼

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剁椒鱼头的做法,但没买到胖头鱼鱼头,所以用半截罗非鱼代替了

用料  

剁椒罗非鱼的做法  

  1. 首先友情提示:剁辣椒可以在超市买到现成的。

  2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。

  3. 将半截罗非鱼清洗干净,用刀劈成两半,背部相连。

  4. 取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。

  5. 将鱼取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼反放于盘中,撒上相同的调料并涂上剁椒酱,在鱼身下垫葱姜蒜,入锅,中火蒸20分钟。

  6. 取出蒸盘,在鱼身上撒上香葱末,淋入热油即成。

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