8寸戚风蛋糕

先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。把蛋黄和细砂糖混合准备搅拌。

用打蛋器将蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

加入牛奶，轻轻搅拌均匀。

筛入低粉，一定要过筛，那蛋糕才细腻哦！

切拌加翻拌的手法搞定蛋黄糊

盛蛋白的碗需要无油无水。

将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。

打到细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续搅打。

岀现弯弯的角了

盆里的蛋白还会缓缓流动

湿性发泡成度了

蛋白继续打发过程图

干性发泡程度，小小的尖角看到了吗？！

整个翻过来都纹丝不动啊！蛋白小尖角也很清楚能看到吧！

盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。

翻拌好了

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

蛋糕糊搅拌均匀啦！

搅拌好的蛋糕糊入8英寸圆模

我用旋转模具的方式使蛋糕糊变的均匀。

轻震三次后的蛋糕糊，震的次数千万别多哦，会影响戚风长高的哟！表面看着有孔洞是不影响的哦！

烤箱预热150度10分钟，我们开炉烘烤啦！

烤了25分钟的效果，是不是很漂亮^_^

活底圆模表面裂纹很少，烤了还剩10分钟，顶部略微回缩是正常的，8英寸圆模烤好冷却后的高度约为6cm左右。超过5.5cm就算成功了哈。

烤了50分钟岀炉轻震两次然后倒扣，方便更好的脱模。

用脱模刀顺利脱模，高度6cm差一点儿，成功^_^

组织很细腻，弹性超好

我又做了一个中空的戚风，感觉萌萌哒(☆_☆)