原料最重要，要买到无骨头的青鱼肉段。一般菜场里有那种现做鱼丸肉丸的地方，得问他们买。买回来后洗干净切片。青椒也可以切块准备好。
鱼片浸在料酒里放些盐，老姜。10分钟取出，拿一个碗放面包粉或者炸鸡包裹料之类都可以，把鱼片一个个包裹上粉。
起油锅炸鱼片，正反有点金黄即可。炸好鱼片锅里留一点油，炒下青椒，差不多熟了放刚炸好的鱼片，放糖盐稍许调味，放入番茄汁翻炒2下就可以出锅了。
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上海总镖头
