妹砣&
糖姜
8.6
综合评分
637
人做过这道菜
这一款传统的美食，为我老妈而做--
用料
糖姜的做法
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用清水冲洗掉子姜上的泥土，去皮，切片，用清水反复浸泡，冲洗几遍，其目的是祛除姜的辛辣味，滤干水分;
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将滤干水的姜片倒入干净的碗，盆，或锅里，再倒入白糖拌匀，腌制一晚;
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姜和糖腌制好的状态;
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姜片和汁液一同倒入锅内，中火煮开，转小火熬煮，其间用锅铲轻轻翻拌;
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一直熬煮到姜糖汁粘稠，全部包裹住姜片，锅边出现少量白色糖沙，关火;
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倒入另一口干净无水无油的锅具内（ps：这里特别强调一下，换锅无需开火）
快速翻拌至糖浆都出沙，粘连在姜片上，成为干干的糖沙的状态，就可以停止翻炒，自然冷却即可。
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2017年10月27日
以下的几个步骤，是糖姜出沙的过程小视频..
有看到做过的厨娘说：不用换锅也可以，我尝试了，真的可以..😅😅
上面的步骤我没有删除，对之前做过这款糖姜的朋友们表示感谢！🙂🙂 -
熬煮至糖姜液包裹住姜片，关火；
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划一个重点吧：糖姜煮开后，请一直保持小火！
不要心急！糖姜液煮到差不多快收干时，请不要走开！
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关火后，不换锅就这样一直翻拌；
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继续..
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继续..
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就这样！
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完全冷却后，密封保存。
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11月26日
懒得调整，直接再分享几张图和经验
仔姜已经下市，能买到的也是这种老姜了，
用这种边缘很薄的勺子 给姜去皮，很给力
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然后我要说的是挑选姜，尽量选细长的，很大一坨的就会有这种情况，很多筋，看着都挺倒胃的；🤨🤨
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清洗生姜的第一遍水 我一般都会保留；👇
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刮下来的生姜皮清洗干净；👇
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生姜水和姜皮一起煮 水开后，再煮5-10分钟，睡前泡脚真的很不错；
不过呢，泡脚也还是有禁忌的，请移步百度；😉😉
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最后一张图
姜的形状各异，这种边边角角我一般都不切，因为切不好，也怕切到手☺️☺️
我将它随意改刀，垫上硅油纸 放冰箱冷冻，用时也不用解冻，炖个汤，煎个鱼也都是可以的。
下厨房里有生姜保存的方法，可以去了解一下
