铁棍山药去皮洗净切成滚刀块,放入装有清水加少许白醋的大碗,浸泡20分钟。
山药沥干水,撒上剁椒、姜丝、盐、豆豉。入蒸锅,上气后转小火15分钟左右。关火虚蒸5分钟。
码上蒜沫,浇上热油。
撒上葱花,完成。
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