韭菜爆炒鱿鱼卷【阿茂手作·极简美味】

清洗鱿鱼，去掉黑皮和内脏，漂洗干净。

将鱿鱼尾部单独去掉，腹部剖开清洗，并切成两块。

改刀在鱿鱼腹部内侧切花。刀和鱿鱼呈45度角，注意一定不要切断。

完成后，用同样手法交叉切花，注意这一次每7刀切断一次，否则不成卷。

韭菜洗净切4cm长短，备用。（寸二）

锅中水大火烧开，沸腾时将鱿鱼快速放入，打卷（7、8秒）后迅速捞出，控干水分备用。

锅内加适量食用油，烧热后放入鱿鱼快速翻炒15秒左右。注意油温必须达到9成热以上。

迅速放入韭菜，快速翻炒，加适量盐，待韭菜炒熟变色后，迅速出锅。

装盘上桌吧！