猪肝流水冲洗后淡盐水浸泡半小时切成薄片,地瓜洗净去皮切成片。
猪肝片放入容器加入盐、淀粉、料酒、葱姜抓匀后腌15分钟。
清水烧开,倒入腌好的猪肝,一变色立刻捞出沥水。
热锅入油烧至7成热,爆香葱姜,倒入地瓜片翻炒数下。
倒入沥干水的猪肝片。
调入生抽、老抽、糖,快速翻炒匀。
最后放入蒜苗段,调入适量的盐,炒至蒜苗断生出锅即可。
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