Scotch Shortbread（苏格兰黄油饼干）

粉类和盐混合过筛，黄油搅拌均匀，分次加入糖粉打发至膨胀变白。

分两次把粉类切拌入黄油至成团即可。

面团入模，用掌根基本按平后，用擀面杖或玻璃杯等工具辅助擀开滚平，使面团均匀铺展到模具或烤盘的边角各处。较小的塔盘或圆模也可以用汤匙背面辅助压紧。

如果用塔盘，可以用叉子沿着模具边缘压出一圈花纹。

放入预热到149℃的烤箱中烤55-60分钟，至表面凝结。

取出放凉5分钟，均匀切8份（可在进烤箱前先用刮板浅浅地压出8等分），撒糖粉，放回烤箱烤10分钟至略金黄。

取出放凉10分钟，逐块取出饼干，放在烤盘上，放回烤箱再烤5到10分钟把边缘烤硬。