卯粮记
泡椒下酒菜
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人做过这道菜
在美国摸索粗来，感觉不错哟
试了几种做法，感觉这样比较好吃
我用了萝卜、冬笋和藕搭配鸡爪
大概鸡爪占所有菜的一半，另一半为蔬菜
辣椒分配上
干辣椒提香加重辣味
其他混合起来味道比较丰富
花椒提香增鲜味
姜蒜去腥
最后用白酒杀菌提香
雪梨可以去掉酒和各种椒的苦涩
试了几种做法，感觉这样比较好吃
我用了萝卜、冬笋和藕搭配鸡爪
大概鸡爪占所有菜的一半，另一半为蔬菜
辣椒分配上
干辣椒提香加重辣味
其他混合起来味道比较丰富
花椒提香增鲜味
姜蒜去腥
最后用白酒杀菌提香
雪梨可以去掉酒和各种椒的苦涩
用料
泡椒下酒菜的做法
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把蔬菜切条，鸡爪用黄酒和姜片的1/4焯水去腥味
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泡椒混合一下成好，把鸡爪冲冰水降温
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用1/4的姜片加盐和黄酒的水煮开将蔬菜和鸡爪汆开后立刻捞出过冰盐水
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把菜料和调味品拌匀封瓶，如果觉得淡就加盐，一般市面上的泡椒都比较咸我就没有再加盐了
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在冰箱里腌制一天即可实用
