潮洲小吃“马铃薯粿”

Name: 潮洲小吃“马铃薯粿”
Ingredients: 1个马铃薯; 适量猪肉; 4个香菇; 适量虾皮; 适量50g粘米粉; 330g红薯粉; 800ml水; 适量沙茶粉; 适量盐、胡椒粉; 适量葱、香菜

7 人做过这道菜

长年在外，最想念的就是家乡的小吃，嘴馋了，只能自己捣鼓捣鼓。

用料

先将香菇用温水泡发后去掉水分，泡香菇的水留着，然后猪肉切丁，马铃薯去皮切小粒，葱和香菜洗净切成葱花状。
锅里加油，烧到5成热时把切好的猪肉先炒一下（锅太热的话猪肉会粘底的），炒到略有点金黄色后加入香菇炒出香味，再倒入些许虾皮提味，最后放入切好的马铃薯翻炒。
马铃薯炒至6成熟时，加点沙茶粉，再加点盐和胡椒粉，洒点泡香菇的水，搅拌均匀，这时可以关火下葱和香菜花了，香喷喷的馅料就做好了，先放一边晾着，接下来做面皮。
用锅加点水煮开，大概是800ml，然后粘米粉加冷水调开倒进煮开的水里边，把火关掉，迅速一边加入红薯粉一边搅拌，面粉成团后趁热揉均匀，如果太温粘手的话可以适当加点干红薯粉，但面团不可揉得太干，不然做好的皮容易裂开。
揉好的面团用湿布盖着，蒸笼刷上一层溥油，取一小块面团揉圆用擀面棒擀成溥片，尽量溥点（不然蒸出来的皮不透明），包馅料、整形，进锅蒸20分钟就好了，直接吃或者放凉煎一下都很美味的。