牛肉卷饼

牛前腿肉用电动绞肉机搅成细细的馅儿

洋葱一只，其实半只也就够了，用太多的结果是煎的时候会溅得很厉害。
要把洋葱剁很细很细，我一边剁一边泪流满面...以泪洗面做出来的菜再不好吃就白哭死了~

肉馅加上洋葱，再倒入料酒、盐、糖、姜粉、黑胡椒粉、酱油各少许，然后打1-2个鸡蛋。

这里调味料宁愿放少点儿，后面炖的环节可以再增加。
把馅料向一个方向使劲搅匀。
最后加入少量面粉拌匀。
因为我洋葱放多了，为了肉饼抱团儿要多放一些面粉。

接下来就是煎肉饼了，把平底锅烧热，倒入少量油铺满锅底。第一张锅底的照片很有感觉~~
用勺子放一份肉在锅里，用铲子压平成小饼，注意保持一定的厚度，太薄了同样不容易成型。

先大火迅速封住底边，然后改小火慢慢煎。三分之二厚度变白之后小心地翻面，煎另一面。
等到另一面煎好后再翻两次，每面煎30秒左右，煎至金黄色后在锅里倒入一杯开水，加入酱油和盐调整味道，盖盖子中火炖一下。

炖肉饼的时间可以开始洗青菜了，随便什么青菜都可以，我用的是苋菜，因为颜色漂亮而且味道偏甜。
因为肠胃问题，最近不敢吃生菜了，所以用开水稍微焯了一下。
肉饼那边炖20分钟左右就差不多了，鲜美的汤汁基本已经收入肉饼中，开盖用大火稍微把饼外皮烤干一点，出锅。

我用的饼是宾堡的旋风饼，这种饼有一定厚度又是开袋即食的超级方便，本大厨的最爱之一。
把肉饼和青菜卷一卷就可以品尝了，这简直就是把原创和美味卷起来嘛~~

本大厨做菜过程中居然被尖刀刺伤，伤得很无语，因为位置实在是很诡异，我是右手用刀结果右手居然被刀伤到...汗死了|||
所以说，用本大厨的血和泪做出来的原创1009号牛肉卷饼，一定美味至极啦！