紅酒燉牛肉 Beef Bourguignon

容器內放進牛肉，加入適量香草,、月桂葉，均勻混合攪拌。

將紅酒倒入容器裡，用保鮮膜將容器密封住，放入冰箱醃製。
(使用紅酒來醃製可以讓食材先吸進味道，紅酒內含單寧酸能夠有助軟化肉質。隔夜醃製效果會比較好）

先將牛肉取出備用。
在大鍋裡放橄欖油、1 湯匙黃油，爆香蒜頭。牛肉下鍋略炒，撈起。

放入洋蔥塊、胡蘿蔔，不斷地翻炒。加入牛肉塊、蒜頭再翻炒。

等到洋蔥已經翻炒至呈現透明狀態，放入麵粉一起均勻拌炒。
讓食材稍微燉煮一下，同時切蘑菇。

小碗內放番茄糊，加入 2 湯匙熱水攪拌開，再倒進鍋中，加入蘑菇。

加入醃製所使用的紅酒、香草、月桂葉、高湯/水，翻炒。
加入鹽、黑胡椒調味。

如果像我家一樣沒有鑄鐵燉鍋，可以在鍋裡炒完后，將所有食材放進砂鍋裡。

繼續加蓋小火燉至少 45-60 分鐘，適時攪拌鍋中湯汁以免粘鍋底。