爱家的方小太
草莓奶油泡芙
7.4
综合评分
197
人做过这道菜
准备工作：
1.黄油切小块。
2.蛋液打散。
3.低筋面粉过筛。
4.裱花装好花嘴。
5.烤盘上铺油纸。
1.黄油切小块。
2.蛋液打散。
3.低筋面粉过筛。
4.裱花装好花嘴。
5.烤盘上铺油纸。
用料
草莓奶油泡芙的做法
-
黄油、水、盐、细砂糖放入小锅中，小火加热。
-
黄油融化后，开大火煮沸离火，立刻一次性倒入过筛的低粉。
-
用木铲快速搅拌成团后，重新小火加热至锅底出现一层薄膜。
-
关火。将面团移至干净容器，稍凉趁热倒入蛋液。蛋液分几次少量的加入面团，每次搅拌至完全吸收再加入下一次。
-
搅拌至提起木铲，面糊非常缓慢的滴落，并且出现三角状。即刻停止加入蛋液。此时蛋液即使有剩余也不要再添加了。
-
盖上保鲜膜让面糊静置30分钟，然后装入裱花袋。
-
在油纸上挤出直径约为2CM的面糊。
-
手指上沾少许水，将面糊上端的尖尖压平。喷雾器在面糊表面喷少许水。
-
烤箱预热200度上下火烤8分钟后，转180度继续烤20分钟至金黄色。
-
鲜奶油加糖打至硬性，装入裱花袋。切开泡芙，填入打发奶油，加入草莓装饰即可。
小贴士
1.要使用室温的鸡蛋，否则会导致面糊迅速变冷，泡芙难以膨胀。
2.挤好的面糊上会出现尖角，用手指沾水可将尖角压下。
3.挤好形状的面糊（步骤7），可直接放入冷冻室保存，下次直接取出烘烤，但应适当延长烘烤时间。
4.烘烤过程中切不可打开烤箱，
5.填入的奶油可用卡士达酱代替。表面可撒少许糖粉装饰。
2.挤好的面糊上会出现尖角，用手指沾水可将尖角压下。
3.挤好形状的面糊（步骤7），可直接放入冷冻室保存，下次直接取出烘烤，但应适当延长烘烤时间。
4.烘烤过程中切不可打开烤箱，
5.填入的奶油可用卡士达酱代替。表面可撒少许糖粉装饰。
